咱們大多數愛喝酒的都認為，酒是糧食釀造的，存放的時間越久，發(fā)酵的就越好，香味和口感也就越好?？墒悄阏娴拇鎸屏藛?？

不是所有的酒都能長時間封壇存放的，必須是酒精度數在50度以上的酒才能夠來做封壇酒，這點細節(jié)可一定要注意了，如果是低度白酒，因為度數較低，酒精含量低，殺菌效果也相對較弱，更容易受到微生物的污染。對于這類白酒，還是在開封后盡快飲用才好！

至于啤酒以及一些低度發(fā)酵酒，由于成分和釀造工藝不同，也不適合長時間存放。長時間存放可能會導致口感變差。

不僅酒的度數有講究，裝酒的壇子也得用土陶燒制的，這點很重要。酒的香型也最好是醬香型的。另外，酒壇封口，一定要選用 3-5 張桑皮紙，用來完全覆蓋整個壇口。桑皮紙的透氣性，可以促進酒的發(fā)酵過程，所以一定要用桑皮紙。并且每張桑皮紙上面，一定要刷滿豬血。這樣可以，讓酒變得更加醇香。

最后，在扎口的時候，要盡量選用麻繩。因為麻繩遇濕后會自然膨脹，他越膨脹纏的就越緊。這樣就更能保證酒的品質。

這些小細節(jié)都決定了酒的品質，所以醉開心有很多客人都愿意在我們這里來做封壇存酒的業(yè)務。有的存50、100斤，甚至有的直接就存200斤了。還有的是給剛出生的女兒，封嫁妝酒；給剛出生的兒子，狀元酒；給年輕的父母，封長壽酒的。在父母八九十歲生日的時候，拿來作為壽宴酒。面子足足的。還有企業(yè)會在我們這兒定制封壇酒，走親訪友的封壇酒，好友聚會的封壇酒。拿出去不僅是面子，更代表了濃厚的心意。

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