養(yǎng)生酒可不能亂泡，一不小心就可能變成不合法的了。

是不是你看到別人泡養(yǎng)生酒，自己也心癢癢，殊不知這養(yǎng)生酒也不是所有人都能隨便泡的。對于咱們開散酒專賣店的商家來講，這養(yǎng)生酒可萬萬不能在店里泡！因為自泡酒屬于“自制飲品”，散酒店的營業(yè)范圍是不包含此類的，所以不能在店內(nèi)出售自泡酒。更不能以“養(yǎng)生保健”的名義去出售。否則會被工商處罰，或者被人打假。

但如果你是餐館的話，只要餐館的食品經(jīng)營許可證，有自制飲品的經(jīng)營范圍。就可以用一些常用的水果，或者干果來泡酒。另外，也可以用手續(xù)齊全的，正規(guī)泡酒料來泡酒。但是，這些泡酒，只能在餐館內(nèi)浸泡。而且，也只能在餐館內(nèi)出售。如果換個地方浸泡，或者換個地方出售，都不合法。所以，一定要把白酒、泡酒料和泡酒缸，拿到餐館去現(xiàn)場浸泡。如果你提前把酒泡好，再送到餐館去。這種方式，除非你有配制酒的生產(chǎn)許可證。如果沒有，你就是非法生產(chǎn)。

再回頭講講專賣店自泡酒，散酒店銷售自泡酒，就只能通過下面的方法，1、店內(nèi)的自泡酒，掛上“非賣品”的小標簽，備注，僅供品嘗，禁止出售?？蛻舻降旰螅梢云穱L，引導(dǎo)客戶，“我們這個酒，可以回家泡著喝”。2、客戶購買對應(yīng)的酒、泡酒料后，現(xiàn)場給他泡好，真材實料，客戶看得見，喝起來更加放心?；蛘咦尶蛻艋丶易约号?。

再講講泡酒時需要注意的事情。泡酒所選用的材料一定要安全無毒且有效，在選材的時候，不僅要自己核對研究，可以請中醫(yī)幫看一下配方，甚至直接找中醫(yī)開配方。泡酒也需要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)、地域、年齡、性別等不同來辨證飲用。不同的選材，功效不一樣，不可一概用之。二就是最好在泡酒瓶上貼個標簽，寫上你泡酒的日期，泡酒本身就是一個長時間的過程，時間長了以后，經(jīng)常會忘記自己泡的是什么。比如夏天的時候，本來想吃桑葚酒，卻倒了人參酒，又舍不得扔，只能喝了。結(jié)果頭天燥熱、上火，第二天扁桃發(fā)炎。寫上標簽和時間，能明確它的功效，方便分情況飲用。

三就是泡酒的材料一定要提前烘干。四就是一定要選擇高度酒浸泡，泡酒一般會選擇 42 度、52 度清香型、52 度濃香型和 53 度醬香型白。高度白酒才能起到殺菌的作用，泡的過程中，水果、藥材滲透出的水分也會稀釋酒精的度數(shù)，泡養(yǎng)生酒還可以保證泡酒的功效性，泡酒是越喝越淡。

五是泡酒的時長，泡酒的時間不宜過短，也不宜過長，時間太長有霉變的可能，3-24 個月最佳。以養(yǎng)生酒為例，從口感出發(fā)，如果在 3-6 個月內(nèi)就能喝上，建議選擇五年以上的酒體。如果是準備放 1 年再喝，最好選擇 3-4 年的酒體和藥材一起泡，這樣的泡酒入味更濃，功效更佳。

標簽：養(yǎng)生酒散酒泡酒