"開個散酒店，到底是抱團(tuán)取暖選散酒加盟，還是單打獨(dú)斗搞自營？"在醉開心品牌每日接到的300+咨詢中，這個靈魂拷問穩(wěn)居榜首。面對萬億規(guī)模的散酒市場，創(chuàng)業(yè)者們的選擇焦慮背后，藏著哪些行業(yè)真相？

一、加盟派：背靠大樹好乘涼

選擇散酒加盟的創(chuàng)業(yè)者，80%都沖著"免費(fèi)鋪貨"這根橄欖枝。以醉開心為例，新店開業(yè)即享散酒鋪貨政策支持：首批20款基酒0元鋪貨、季度調(diào)換貨保障、滯銷品100%退換。這種"先賣貨后結(jié)算"的模式，讓山東臨沂的王老板直言："相當(dāng)于品牌方給我上了道保險杠，試錯成本直接砍半。"

更吸引人的是成熟的散酒經(jīng)營模式輸出。從店鋪選址的"金角銀邊"法則，到儲酒罐溫度控制的毫米級標(biāo)準(zhǔn)，加盟商能直接復(fù)制總部十年打磨的運(yùn)營體系。浙江湖州的李女士分享："開業(yè)當(dāng)天總部派來的督導(dǎo)，連顧客進(jìn)門后先邁哪只腳都有指導(dǎo)方案。"

二、自營派：我的地盤我做主

但仍有20%的硬核玩家選擇單干。河北保定的老趙就是典型："我自己釀了二十年酒，就想做有個人特色的地缸發(fā)酵工藝。"這類創(chuàng)業(yè)者往往手握獨(dú)家技術(shù)或穩(wěn)定客源，更看重產(chǎn)品定價權(quán)和經(jīng)營自主性。

不過自營玩家需要直面三重挑戰(zhàn)：

1. 散酒質(zhì)檢認(rèn)證每年2-3萬硬性支出

2. 基酒采購價普遍比加盟渠道高15%-20%

3. 需自建3-5人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對存儲、勾調(diào)等問題

三、破局點(diǎn)：算清三本賬

無論選擇哪種模式，都要算透這三筆賬：

成本賬：加盟管理費(fèi)（通常為營收的3%-5%）VS自營技術(shù)投入

風(fēng)險賬：加盟商的品牌兜底VS自營者的全鏈條風(fēng)險

增長賬：加盟體系的數(shù)字化營銷賦能VS自營店鋪的差異化突圍

數(shù)據(jù)顯示，2023年選擇散酒加盟的新店存活率達(dá)78%，而自營店僅為52%。但值得注意的是，存活下來的自營店中有35%實(shí)現(xiàn)了年?duì)I收300%的增長，印證了"高風(fēng)險高回報"的市場規(guī)律。

醉開心市場總監(jiān)透露："我們正在推'聯(lián)營2.0'模式，加盟商可保留30%自營產(chǎn)品區(qū)。"這種"半加盟半自營"的散酒經(jīng)營模式創(chuàng)新，或許能給糾結(jié)中的創(chuàng)業(yè)者第三條出路。畢竟在散酒江湖，沒有最好的模式，只有最適配的選擇。

標(biāo)簽：散酒加盟散酒鋪貨政策散酒經(jīng)營模式