醉開心：用時間與匠心，釀一杯有故事的純糧散酒

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，古法釀造工藝像一條時光紐帶，將糧食的質(zhì)樸香氣與歲月的醇厚滋味緊緊相連。醉開心散酒品牌深耕傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域，以“手工溫度+科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”為核心，讓每一滴散酒都承載著匠人對風(fēng)土的敬畏與傳承的堅(jiān)守。

1. 古法釀造工藝：從一粒糧到一滴酒的生命力

醉開心的釀造起點(diǎn)，是精選顆粒飽滿的高粱、小麥與糯米。糧食經(jīng)浸泡、蒸煮后，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅手工拌入酒曲，開啟固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的核心環(huán)節(jié)。與液態(tài)發(fā)酵不同，固態(tài)發(fā)酵需嚴(yán)格控制溫度與濕度，讓微生物在固態(tài)糧醅中自然繁殖，緩慢轉(zhuǎn)化出豐富的酯類物質(zhì)——這是酒體香氣層次的關(guān)鍵來源。

“發(fā)酵房必須‘聽得懂糧食的聲音’?！弊黹_心第三代傳承人王師傅說，“濕度高了，酒會發(fā)酸；溫度低了，香氣出不來。只有用手摸糧醅、用鼻辨酒香的老法子，才能守住固態(tài)發(fā)酵的黃金比例。”

2. 陶壇窖藏流程：時間沉淀的自然饋贈

剛蒸餾出的原酒辛辣嗆口，醉開心選擇用百年龍窯燒制的陶壇完成陶壇窖藏流程。這些陶壇壁厚3厘米，富含微氣孔，既能隔絕雜味，又允許酒分子與外界空氣緩慢交換。在恒溫恒濕的地下酒窖中，原酒歷經(jīng)3年以上陳放，酒體逐漸柔和，更析出對人體有益的微量元素。

“陶壇是會呼吸的活容器?！辟|(zhì)檢團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李工用數(shù)據(jù)佐證，“對比不銹鋼罐，陶壇窖藏的原酒總酯含量提升12%，辛辣物質(zhì)減少40%?！?

3. 看得見的工藝：從酒坊到餐桌的透明承諾

醉開心創(chuàng)新性開放釀造工坊直播，消費(fèi)者可通過24小時鏡頭，見證糧食入窖、翻醅拌曲、蒸餾接酒的全過程。這種“透明釀造”模式，既是對古法釀造工藝的自信，也是對“酒是釀出來的，不是勾兌出來”理念的踐行。

“我們甚至允許客人自帶糧食參與釀造?！逼放曝?fù)責(zé)人苑總坦言，“只有把固態(tài)發(fā)酵的每個細(xì)節(jié)攤在陽光下，才能打破市場對散酒的偏見?！?

醉開心散酒工藝的三大關(guān)鍵詞

慢：固態(tài)發(fā)酵需45天以上，拒絕工業(yè)化速成

純：100%糧食釀造，禁用酒精勾兌

真：每批酒標(biāo)注窖藏年份與原料產(chǎn)地

此刻倒一杯醉開心散酒，綿長的回甘中，藏著糧食在陶壇中呼吸的聲音、老師傅掌心的溫度、還有窖藏歲月里無聲的對話。這或許就是傳統(tǒng)釀造工藝的魅力——用時間打敗時間，用匠心喚醒匠心。

標(biāo)簽：古法釀造工藝固態(tài)發(fā)酵技術(shù)陶壇窖藏流程