家人們，在酒的世界里，糧食酒以其醇厚口感和健康屬性，那可是穩(wěn)穩(wěn)拿捏了廣大酒友的心。But！現(xiàn)在這酒品市場(chǎng)亂得一批，到底哪些酒才是真・糧食酒？尤其是在散酒這塊，怎么精準(zhǔn)鑒別那可是相當(dāng)重要。

要想知道啥是真正的糧食酒，看原料就行。真正的好酒，原料一定是高粱、小麥、玉米、大米這些糧食。高粱淀粉多，釀出來(lái)的酒香氣濃，喝起來(lái)醇厚綿柔；小麥蛋白質(zhì)豐富，做酒曲的時(shí)候，能給微生物提供營(yíng)養(yǎng)，對(duì)酒的味道影響很大；大米能讓酒喝著更純凈、更甜，喝完嘴里留香。這些糧食可是釀糧食酒的關(guān)鍵。散酒里的精品，對(duì)原料的挑選更是嚴(yán)格得很。

釀造工藝也能判斷散酒是不是真糧食酒。真正的糧食酒一般用固態(tài)發(fā)酵法，這個(gè)方法費(fèi)時(shí)間，工序還特別麻煩，但是能把糧食里的好東西都留住。先把糧食蒸熟，讓里面的淀粉變成糊糊狀，再把酒曲加進(jìn)去，就開(kāi)始糖化發(fā)酵了。在合適的溫度和濕度下，酒醅里的微生物就活躍起來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，產(chǎn)生好多不同香味的物質(zhì)。最后，把酒液蒸餾一下，把酒精和香味物質(zhì)提煉出來(lái)，這酒聞著香，喝著也香。這種老辦法釀出來(lái)的酒，味道有層次感，咽下之后，嘴里還留著香味。

在好多號(hào)稱(chēng)是糧食酒的散酒品牌里，醉開(kāi)心散酒那品質(zhì)，相當(dāng)出眾。它家的醬香散酒，用的是當(dāng)?shù)仡w粒飽滿(mǎn)、質(zhì)量特好的高粱，還有蛋白質(zhì)含量剛剛好的小麥。釀酒完全按照傳統(tǒng)醬香酒工藝來(lái)，端午節(jié)開(kāi)始做酒曲，在高溫環(huán)境下精心制作，讓酒曲里長(zhǎng)出獨(dú)特的微生物。重陽(yáng)節(jié)下沙，要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，每一步都飽含著釀酒師傅的好手藝和辛苦。這樣釀出來(lái)的醉開(kāi)心醬香散酒，醬香特別濃，喝起來(lái)口感醇厚順滑，每一口都能?chē)L到糧食的自然香味，還有時(shí)間沉淀下來(lái)的獨(dú)特味道，絕對(duì)算得上是真正糧食酒里的佼佼者 。

除了醬香散酒，醉開(kāi)心的清香型散酒同樣表現(xiàn)出色。它選用優(yōu)質(zhì)大米作為原料，運(yùn)用獨(dú)特的發(fā)酵工藝，采用低溫緩慢發(fā)酵的方式，最大程度地保留了大米的自然風(fēng)味。酒液清澈透明，散發(fā)著純正的清香，口感柔和爽凈，入口瞬間，清爽之感在口腔中迅速蔓延，回甘明顯，淋漓盡致地展現(xiàn)出糧食酒清新淡雅的獨(dú)特魅力。

市場(chǎng)上的散酒里，真正的糧食酒可不少。有的來(lái)自那些老有名氣、很有底蘊(yùn)的傳統(tǒng)酒坊，還有像醉開(kāi)心這種，一邊傳承一邊創(chuàng)新的新品牌。其實(shí)，只要咱知道咋分辨糧食酒，買(mǎi)的時(shí)候多留意原料和釀造工藝，就能在這么多酒里，輕松挑出那些實(shí)打?qū)嵞眉Z食釀的好酒，敞開(kāi)了享受糧食酒的醇厚滋味。

標(biāo)簽：真正糧食酒散酒鑒別醉開(kāi)心散酒