為什么假酒、勾兌酒喝完后會(huì)頭疼？說到這里，就不得不來聊一下酒的制作了。

白酒，作為蒸餾酒的典型代表，釀造過程蘊(yùn)含著諸多講究。正規(guī)酒廠通常選用高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物作為發(fā)酵原料。這些原料在適宜的環(huán)境下，借助微生物的神奇力量開啟發(fā)酵之旅。發(fā)酵完成后，便進(jìn)入關(guān)鍵的蒸餾環(huán)節(jié)，通過加熱使酒液中的酒精及其他易揮發(fā)物質(zhì)氣化，再經(jīng)冷凝收集，從而得到我們所熟知的酒液。

剛從蒸餾設(shè)備中提取出的酒液，酒廠一般不會(huì)直接采用。這是因?yàn)閯偺崛〉木埔邯q如未經(jīng)雕琢的璞玉，其中雜質(zhì)含量過高。這里所說的雜質(zhì)，主要包括雜醇油、醛類、甲醇、鉛類等有害物質(zhì)。雜醇油是在發(fā)酵過程中，原料中的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)分解產(chǎn)生的。正常情況下，酒中的雜醇油含量應(yīng)該控制在一定范圍內(nèi)，適量的雜醇油能為酒增添獨(dú)特風(fēng)味。但當(dāng)雜醇油含量超標(biāo)時(shí)，就會(huì)成為健康的 “隱形殺手”。

小作坊在釀酒過程中，由于技術(shù)有限、設(shè)備簡(jiǎn)陋，很難對(duì)發(fā)酵和蒸餾過程進(jìn)行精準(zhǔn)把控。在發(fā)酵環(huán)節(jié)，無法保證微生物生長(zhǎng)環(huán)境的穩(wěn)定，導(dǎo)致雜醇油等有害物質(zhì)大量生成。蒸餾時(shí)，又缺乏先進(jìn)的過濾和提純?cè)O(shè)備，難以有效去除這些雜質(zhì)。所以，小作坊生產(chǎn)的酒中雜醇油含量往往嚴(yán)重超標(biāo)，這就是為什么喝了一些小作坊的酒，人們會(huì)感覺頭疼，甚至在極端情況下，可能引發(fā)中毒，更有甚者會(huì)導(dǎo)致失明等嚴(yán)重后果。

反觀大廠，擁有自己的酒廠，釀酒工藝成熟。在原料選擇上，嚴(yán)格把關(guān)，只選用優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物，從源頭上減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。發(fā)酵過程中，通過科學(xué)調(diào)控溫度、濕度等環(huán)境因素，精準(zhǔn)控制微生物的生長(zhǎng)與代謝，確保有害物質(zhì)的生成量維持在安全水平。蒸餾環(huán)節(jié)更是配備先進(jìn)的設(shè)備，能夠?qū)埔哼M(jìn)行精細(xì)過濾和提純，將雜醇油、醛類、甲醇、鉛類等有害物質(zhì)降低到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下。這樣釀造出來的酒，不僅口感醇厚，而且飲用后也不會(huì)給身體帶來過多負(fù)擔(dān)。這也就是醉開心創(chuàng)立品牌的初衷，散酒行業(yè)各種小作坊層出不窮，卻沒有統(tǒng)一釀造執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，我們的創(chuàng)始人們也表示深深地?fù)?dān)憂，于是創(chuàng)立了“醉開心”，我們的目標(biāo)也是成為行業(yè)的標(biāo)桿，用心制酒，以誠待人。

假酒和勾兌酒的情況更為糟糕。假酒通常是不法分子為了謀取暴利，采用劣質(zhì)原料，甚至使用工業(yè)酒精等有害物質(zhì)進(jìn)行勾兌。工業(yè)酒精中含有大量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性極大，攝入少量就可能導(dǎo)致失明，過量攝入甚至?xí)＜吧?。勾兌酒則是在部分糧食酒中添加大量食用酒精和香精等添加劑，以降低成本。在這個(gè)過程中，如果對(duì)添加劑的使用量把控不當(dāng)，或者使用了劣質(zhì)添加劑，同樣會(huì)導(dǎo)致酒中有害物質(zhì)含量升高，飲用后引發(fā)頭疼等不適癥狀。

酒的制作過程中的原料選擇、工藝把控以及雜質(zhì)處理等環(huán)節(jié)，與酒的品質(zhì)和飲用后的反應(yīng)息息相關(guān)。為了自身健康，消費(fèi)者在選擇酒品時(shí)，務(wù)必謹(jǐn)慎，優(yōu)先選擇大廠生產(chǎn)、工藝成熟的產(chǎn)品，遠(yuǎn)離假酒和勾兌酒。

標(biāo)簽：假酒散酒勾兌酒